ロシア・ウクライナ料理の代表格・ボルシチ。上は温製、下は冷製。異なるロシア料理店で撮影。伝統的に冷製ボルシチがあったのかどうかは定かではないが、暑い国に輸出されるのであれば、さっぱりとして美味しいのでよいだろう。　ボルシチと銘打っておきながら、赤カブは使わず、トマトだけでこの色見をだそうとするお店があると噴飯物。　そんな似非ボルシチを出す店はマトリョーシカ人形の真ん中にとじこまっていればヨシ。