フォアグラのテリーヌ。僕が最も愛する食材であり調理法。一時は、フォアグラとの結婚も考えたが、人間でないため現行法制度上婚姻は不可能なことに断念。決してテクニックが必要な難しい料理でもないが、フォアグラの深い味わいと、赤ワインとの相性は抜群。僕が一番好きなものをといわれれば迷うだろうが、最上位の候補にはいる。ただし、価格が安くなく、不健康きわまりない料理であることも理解しているので厄介。とは言うものの、その非日常的レアリティーも含めて、フォアグラのテリーヌの醸しだす「存在感」ともいえる。